Banalnie prosty chleb na zakwasie

Idealny i pyszny chleb na zakwasie i do tego bardzo prosty. Nie wymaga dwukrotnego wyrastania, tak jak w przypadku niektórych chlebów na drożdżach. Z podanego przepisu wychodzą 2 pyszne, tradycyjne chlebki.

Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i zostawić w foremkach do wyrośnięcia a następnie zapiec. Takie bochenki długo zachowują świeżość - nawet do 10 dni.

Składniki:

- 1 kg mąki pszennej

- 2 szklanki płatków owsianych

- 0,5 szklanki pestek dyni

- 0,5 szklanki nasion lnu

- 2 łyżki soli

- 2 łyżki cukru

- 6 łyżek zakwasu

- 1/12 paczuszki świeżych drożdży

- 5 szklanek wody

Wykonanie:

Do dużej (około 6 litrowej) misy wsypać suche składniki.

Następnie do drugiej (mniejszej) miski włożyć zakwas, dodać do niego szklankę wody, drożdże i dokładnie wymieszać.

Dołożyć tą mieszaninę do suchych składników znajdujących się w dużej misie i dolać do tego resztę wody. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki.

Na tym etapie możemy odłożyć 6 łyżek ciasta na następny zakwas, który posłuży nam do zrobienia kolejnego chleba, a resztę składników wyłożyć na dwie posmarowane olejem, lub wyłożone papierem do pieczenia keksówki.

Poczekać do wyrośnięcia ciasta, (około 3-5 godzin) aż od góry blaszek zostanie ok. 1 cm. Piec około 1,5 godziny w temperaturze 170 stopni. Po wyjęciu z piekarnika należy ciasto wyjąć z blaszek.