Do przygotowania domowego ciasta drożdżowego, ciasta na pizzę lub innych drożdżowych wypieków potrzebujemy zrobić rozczyn ze świeżych drożdży. Poniżej wskazówki jak to zrobić:

Najlepszą pizzę na świecie robi mój mąż i muszę przyznać, że jest ona lepsza niż z jakiejkolwiek pizzerii. Jej sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu ciasta, które jest doskonale puszyste i jednocześnie chrupiące. Dodatki zależą od własnej inwencji. Dzisiaj domowa pizza z szynką, mozarellą, pomidorem i oliwkami. Nie sposób jej się oprzeć. Polecam spróbować!

Składniki na ciasto:

- 250g ciepłej wody (1 szklanka)

- 63 g mleka (1/4 szklanki)

- 13g soli (1 łyżka)

- 680g mąki (4 szklanki)

- 13 g cukru (1 łyżka)

- 25 g świeżych drożdży

- 28 g oleju roślinnego ( 2 łyżki)

Składniki na sos pomidorowy:

- puszka pomidorów

- 2 świeże pomidory

- 2 łyzki oliwy z oliwek

- 1 ząbek czosnku

Najpierw zajmiemy się przygotowaniem ciasta:
Przesiać mąkę przez sito, dodać rozczyn z drożdży, oliwę, sól. 

Całość wyrobić rękami lub można użyć do celu mikser wyposażony hak do wyrabiania ciasta.
Ciasto powinno być sprężyste i dość elastyczne. W razie potrzeby dosypać mąki.
Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczka i pozostawić do wyrośnięcia ok. 1 godzinę.
Następnie przełożyć ciasto na stolnicę i rozwałkować nadając kształt formy. 

Położyć na blaszce wysmarowanej wcześniej oliwą. Zewnętrzną krawędź ciasta również posmarować oliwą  pozostawić do wyrośnięcia jeszcze na ok. 1 godzinę. 

W tym czasie zrobić sos pomidorowy:

Odcedzić pomidory, a następnie podsmażyć na patelni aż sos będzie gęsty.
Przełożyć do blendera, dodać oliwę z oliwek, czosnek, zioła prowansalskie, majeranek.
Zblendować na jednolitą masę.

                                                                                                                                                            

 Na wyrośnięte ciasto położyć sos pomidorowy zostawiając około 0,5 cm z każdej strony oraz dowolne składniki. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Piec w temperaturze 220 stopni bez termoobiegu przez około 10 minut.

Zrobienie ciasta drożdżowego to dla wielu osób dość trudna sztuka – ale okazuje się, że wcale  tak być nie musi. Poniżej przepis na duże, doskonale puszyste i maślane ciasto drożdżowe.

Proporcje ciasta są na jedną dużą (29cm X 40cm) blachę lub można podzielić ciasto na dwa mniejsze i do jednego dodać jakieś owoce np. jabłka, śliwki. Ja tym razem zdecydowałam się zrobić jedno familijne,  tradycyjne ciasto, bez żadnych dodatków. Ciasto z tego przepisu (przekazywanego z pokolenia na pokolenie) jest najlepsze jakie kiedykolwiek miałam okazję zjeść. A jeżeli ciasto to wyda Ci się za duże? -  Zawiń w folię, włóż do zamrażarki i wyciągnij kiedy ogarnie Cię lenistwo a przyjdzie ochota na coś słodkiego J

 Składniki

- 1 kg mąki pszennej

- 1 szklanka cukru

- 8 żółtek

- 1 kostka masła lub margaryny

- kostka świeżych drożdży

- 0,5 l mleka

- szczypta soli

Wykonanie:

Przesiać mąkę do miski. Zrobić pośrodku dołek i wlać rozczyn z drożdży. Mleko podgrzać w osobnym garnku tak, aby było ciepłe, ale nie gorące. Dodać do miski mleko, cukier, szczyptę soli, żółtka i zagnieść ręcznie lub za pomocą haka do ciasta drożdżowego aż ciasto będzie elastyczne i sprężyste i będzie odchodziło od ścianek miski i dłoni.

Pod koniec wyrabiania dodać partiami roztopione i przestudzone masło. Zagniatać ciasto aż do połączenia się tłuszczu z ciastem.

Przełożyć do miski, oprószyć mąką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Można też nagrzać piekarnik do temp. 40 stopni, następnie wyłączyć piekarnik i włożyć ciasto. Wtedy też uzyskamy ciepłe miejsce.

Po około 1h – 1,5h odgazować ciasto tj. uderzyć pięścią ciasto i ponownie na stolnicy wyrobić kilka minut. 

Następnie przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do ponownego wyrośnięcia ok. 1h. 

Posmarować białkiem, posypać kruszonką i włożyć do nagrzanego piekarnika do około 200 stopni i piec do suchego patyczka około 30-40 minut. 

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwiczki i studzić jeszcze chwilę w piekarniku. Po 15 minutach można wyjąć ciasto na kratkę i dalej studzić. Podawać posypane cukrem pudrem.