Wyobraź sobie letnie, leniwe popołudnie a Ty leżysz sobie na hamaku gdzieś daleko od miejskiej dżungli i delektujesz się smakiem zimnego, słodkiego koktajlu o cudownym smaku mango. :)

Właśnie latem, kiedy świeże owoce są na wyciągnięcie ręki, a my mamy ochotę na coś słodkiego często przygotowuję różne smakowite koktajle.
Koktajl kokosowy z mango powstaje na bazie mleka kokosowego, jest więc w sam raz dla mam karmiących, które muszą ograniczać mleko krowie. Mleko kokosowe robię sama w domu (przepis na blogu) z dobrej jakości wiórków kokosowych (warto sprawdzić na opakowaniu, żeby były bez konserwantów) bo takie jest mleko najlepsze. Ale tak naprawdę koktajl ten jest tak pyszny, dzięki subtelnej nutce kokosa, że polecam każdemu kto lubi mango. 

Koktajl z mango

Kokos uwielbiam za jego smak, zapach i właściwości. Przywołuje na myśl wakacje pod palmami, beztroskę i spokój.

Mleko kokosowe bardzo często przygotowuję sama w domu, bo jest dużo lepsze niż to kupione w puszce – mam pewność, że nie zawiera żadnych niechcianych dodatków, czy konserwantów. A poza tym jest bardzo smaczne i co najważniejsze proste w przygotowaniu. Świetna alternatywa dla mleka krowiego. Takie mleko idealnie pasuje jako dodatek do kawy, domowych lodów, deserów czy innych potraw.

Mleko przechowuję w lodówce około 3 dni. Rozwarstwianie się jest procesem naturalnym i nie należy się tym przejmować. U góry zbiera się śmietanka kokosowa, którą można ubić i wykorzystać do deserów, a na dole jest chude mleko kokosowe.

Można też rozbić powstałą skorupę i energicznie potrząsnąć butelką, aby obie warstwy się połączyły.

Pozostałe wytłoczyny kokosowe zużywam do zrobienia małych bezików kokosowych